Description

Appassimento is een bijzondere methode voor het maken van Italiaanse wijn waarbij druiven pas worden geoogst op het allerlaatste moment. De met de hand geplukte druiventrossen worden vervolgens te drogen gelegd in speciale kratten, die worden gestapeld in een ruimte genaamd een 'frutaio'. Deze frutaio is eigenlijk een droogzolder met meerdere luiken in het dak, zodat de wind vrij door kan waaien. Tijdens dit droogproces verdampt het water uit de druiven, wat leidt tot een concentratie van fruitsuikers en aroma's Sedici Secidi betekent 'zestien', wat verwijst naar het alcoholpercentage in deze wijn. Een speciale non vintage, samengesteld uit de rijkste vaten van recente topoogsten. Italiaanse wijnDeze Italiaanse wijn is gemaakt van de druiven Merlot, Negroamaro en Primitvo. Merlot heeft in Italië een plek gevonden, vooral in de noordelijke regio's, waar de druif zachte, fruitige wijnen produceert. De Negroamaro is een inheemse druif in Puglia en wordt veel gebruikt als ruggengraat van