Beschrijving

Drink ‘m nu of bewaar ‘m tot wel 15 jaar. Decanteren is niet nodig, maar open ‘m wel een half uurtje voor je ‘m serveert. Domaine Alain Chavy, gelegen in Puligny-Montrachet, is een klein Bourgondisch landgoed dat in 2003 is opgericht toen Alain een deel van de familiewijngaarden erfde. Het domein heeft nu ongeveer 6,5 hectare wijngaarden, verspreid over twee van de beste Premier Cru-locaties van Puligny Montrachet (Folatières en Clavoillon), en een klein stukje in Les Pucelles. Het domein staat bekend om zijn uitstekende wijnen en heeft ook de diepste ondergrondse kelder van het dorp. De Chardonnay-druiven worden met de hand geoogst van wijnstokken die meer dan 20 jaar oud zijn. Na gisting in eikenhouten vaten met inheemse gisten, rust de wijn 1 jaar op de droesem in vaten (waarvan 30% nieuw) en nog eens 6 maanden in tanks. Saint Aubin Premier Cru En Remilly heeft een rijk en boeiend aromatisch profiel met heerlijke tonen van rijpe citrus en bloemige geuren, gevolgd door een minerale afdronk. In de mond is hij medium van body en heeft hij een scherpe zuurgraad. Hij is elegant en evenwichtig, fruitig en lineair, complex en zijdezacht, met een aangename fruitconcentratie en een lange, aanhoudende afdronk die doet denken aan heldere minerale tonen. Het is een wijn die nu al lekker is bij zalm of gerookte forel, kalfsvlees of gevogelte, maar ook nog een paar jaar kan worden bewaard.