Beschrijving

Drink hem nu of bewaar hem tot 4 jaar. Decanteren is niet nodig. Serveer hem gekoeld. Domaine Charles Sparr ligt in het hart van de Elzas, in het dorp Wettolsheim, en is een familiebedrijf met een lange wijnbouwtraditie. Charles komt uit een familie van wijnhandelaren die al bijna 400 jaar bekend is in de regio. In 2013 werden de wijngaarden van de familie uitgebreid met die van zijn vrouw Amélie Buecher. Vandaag de dag strekt het domein zich uit over bijna 20 hectare biologisch en biodynamisch bewerkte wijngaarden. Deze elegante Cermant d’Alsace wordt gemaakt van Pinot Blanc-druiven die zijn geselecteerd uit verschillende percelen met wijnstokken van gemiddeld 30 jaar oud, aangeplant op voornamelijk kalkrijke bodems in Turckheim, Ingersheim en Sigolsheim. Na de oogst en een eerste gisting in de tank met inheemse gisten, gist de wijn opnieuw in de fles en rust hij 24 maanden op de droesem voordat hij wordt gedegorgeerd en zonder dosage op de markt komt. In het glas heeft de wijn een strogele kleur die wordt versterkt door een elegante pareling. In de neus onthult hij een rijk en expressief aromatisch profiel met tonen van kweepeer en peer, geroosterd brood en citroencrème, op een minerale achtergrond. In de mond is hij rond, genereus en levendig met een fluweelzacht en vol karakter en een goed uitgebalanceerde zuurgraad. De afdronk is lang en warm en doet denken aan tonen van brioche. Probeer hem eens bij sushi.