Domaine Guy & Yvan Dufouleur ‘La Vacherotte’ Hautes-Côtes de Nuits

Domaine Guy & Yvan Dufouleur ‘La Vacherotte’ Hautes-Côtes de Nuits

16.00

Al sinds de 17e eeuw en 13 generaties lang is het wijnhuis van de familie Dufouleur een begrip in de Bourgogne. Dat proef je terug in de ‘La Vacherotte’, het is een zeer verfijnde en zuivere Côtes de Nuits, vol Pinot Noir fruit en vanille.

Bestel Nu!

SKU: cab7abb20ea7 Categories: , Tag:

Description

Dufouleur Père & Fils werd begin 17e eeuw door Gilles Dufouleur opgericht en is al 13 generaties lang in handen van de familie. Vandaag de dag hebben Xavier en Yvan Dufouleur de leiding over het wijnhuis en worden daarbij geholpen door de ervaren oenoloog Bernard Jaillet. De oorspong van het bedrijf ligt uiteraard in de wijngaarden rondom Nuits-Saint-Georges. Nog altijd vormen de wijnen van deze percelen, die vermarkt worden onder het label Domaine Guy & Yvan Dufouleur, de paradepaardjes van het concern. De familie heeft onder andere percelen grond in 4 Premier Cru wijngaarden ten zuiden van Nuits-Saint-Georges. De bodem bestaat uit klei en kalk, wat de wijnen enerzijds robuust en anderzijds intens fruitig maakt. Ook bezit de familie een perceel wijngaard ten noorden van het stadje. Het perceel Aux Saints Jullienâ (lieux-dit) is weliswaar niet als Premier Cru geclassificeerd, maar op een bodem vergelijkbaar met Vosne-Romanée bestaande uit alluviaal gesteente op een ondergrond van rotsachtige kalk worden zijdezachte Pinot Noirs voortgebracht. Elk perceel wordt gekenmerkt door haar eigen terroir en het streven van de familie is om dit terroir volop tot expressie te brengen in de verschillende wijnen. Dat vraagt om secuur werk op het land, maar ook in de kelder. Zo worden de barriques voor de rijping van de wijnen zorgvuldig geselecteerd. De herkomst van het hout en de mate van toasting wordt per wijn bepaald en kan bovendien van jaar tot jaar verschillen. Ook bij het bottelen van het vergiste en gerijpte druivensap wordt uiterst voorzichtig te werk gegaan. Geen zwaar materieel om de wijn snel en met brute kracht de fles in te pompen, maar enkel gebruik van zwaartekracht om oxidatie te voorkomen en de aroma’s te behouden.