Orin Swift Cabernet Sauvignon Mercury Head 2019

Nu drinken of tot 11 jaar bewaren. 2 uur voor het serveren decanteren. De naam van deze Californische Cabernet, die niets meer draagt dan een antiek Mercury dubbeltje als etiket, is ontleend aan Dave Phinney’s jeugdherinneringen aan het verzamelen van munten. Hoewel Dave naam maakte met zijn legendarische The Prisoner rode blend, heeft hij ook een zwak voor het maken van prachtige single varietal Cabernet Sauvignon die jong kan worden gedronken of tien jaar of langer kan worden bewaard. Als je deze fles nu opent, word je beloond met weelderige aroma’s van cassis, bramen en sigarendoos, een rijke, volle body en krachtige aroma’s van kersen en pruimen, gekruid met salie en hints van grafiet, die bij verdere rijping nog complexer worden.Om zijn vlaggenschip-Cabernet te maken, vinifiëren Dave en zijn team bij Orin Swift alle druiven van hun beste wijngaarden in Napa Valley afzonderlijk en selecteren ze zorgvuldig de beste partijen om Mercury Head van te maken. Als een bepaald oogstjaar niet genoeg fruit van topkwaliteit oplevert, wordt er dat jaar geen Mercury Head gemaakt. Dankzij deze nauwkeurige aanpak kunnen ze fruit uit de meest gewaardeerde microklimaten van Napa Valley in de AVA’s Rutherford, St. Helena en Atlas Peak combineren tot een meesterlijk portret van dit edele ras.