Beschrijving

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar open hem een half uur voor het serveren. Ravines Wine Cellars werd in 2001 opgericht in het Finger Lakes wijngebied in New York en is een familiebedrijf van Morten en Lisa Hallgren. Het landgoed omvat ongeveer 52 hectare wijngaarden en produceert internationaal bekroonde wijnen. De Finger Lakes Riesling zelf staat al drie keer in de Wine Spectator’s Top 100 wijnen. De Riesling druiven komen van de White Springs en 16 Falls wijngaarden, beide gelegen op de hellingen van Seneca Lake. De eerste, aangeplant in 2003-2004 op kalksteengrond (een zeldzaamheid in de regio), geniet van een oostelijke ligging. De tweede daarentegen profiteert van de westelijke ligging en is iets ouder, aangeplant tussen 1998 en 2002 op klei-leembodem op een ondergrond van leisteen. Na het plukken met de hand en het persen van de hele kluwen vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling en rust de afgewerkte wijn enkele maanden op de droesem voor hij wordt gebotteld. Het resultaat is een droge, levendige en elegante wijn met een breed aromatisch profiel met tonen van groene appel en peer, witte bloemen en citrus, met hints van natte steen. Het gehemelte is fris en mineraal. Hij heeft een gedurfd karakter en krachtige zuren. Hij is levendig en evenwichtig, met een lange, verfrissende afdronk. Hij doet het erg goed bij zeevruchten, krabsoep, sushi of op zichzelf als aperitief.