Drink hem nu. Decanteren is niet nodig. Ingewijd in 2017 door zijn oprichter Panos Sarris, produceert het wijnhuis Sarris natuurlijke wijnen van lokale rassen. Het wijnhuis ligt in Kefalonia, ongeveer 10 km van Argostoli, en dicht en bij het prachtige strand van Avithos. Deze rosé wordt verkregen uit de fascinerende Mavrodaphne, een inheemse rode druivensoort uit Achaia (Patras / noordwestelijke Peloponnesos) en het eiland Kefalonia. Mavrodaphne wordt traditioneel gebruikt voor de productie van zoete rode wijnen, met een lang rijpingsproces, maar kan ook interessante droge wijnen opleveren, zowel rood als rosé. De wijnstokken groeien in een kleine wijngaard aan de zuidkant van het eiland, net boven het strand van Minies. De wijn ondergaat een spontane gisting met inheemse gisten en verblijft daarna zes maanden in roestvrijstalen tanks. Sarris rosé toont een prachtige zalmroze kleur in het glas. In de neus verrassen tonen van karnemelk en kefir. Er is geen gebrek aan fruitige aroma’s waaronder aardbeien, bloedsinaasappels en kersen, vergezeld van wat kruidige tonen van munt. In de mond is de wijn een explosie van fruitige smaken. Hij is droog en vertoont een levendige zuurgraad en een magere body met een laag alcoholgehalte. Een spannende en evenwichtige wijn die perfect past bij kalkoen, parelhoen, zalm en tonijn. Geniet ervan gekoeld, op een warme zomeravond!
