Standish Schubert Theorem Shiraz 2022

Nu drinken of tot 20 jaar bewaren. Een uur voor het serveren decanteren. Dan Standish wordt algemeen erkend als een van de beste wijnmakers van de Barossa Valley dankzij zijn visionaire werk bij Torbreck winery. In 1999 besloot hij hier zijn eigen wijnmakerij op te richten rond een oud perceel wijnstokken dat vroeger eigendom was van zijn vader. Zijn benadering van het wijnmaken is sterk beïnvloed door zijn ervaringen in de Rhônevallei, waarbij hij technieken uit de oude wereld combineert met het prachtige terroir van de Barossa Valley. Dan verkoopt alleen zijn allerbeste wijnen onder het Standish label, met maar liefst 80% van de oorspronkelijke blend die aan andere producenten wordt verkocht als die niet aan zijn hoge eisen voldoet. Deze verbluffende Shiraz is een prachtig voorbeeld van Dan’s wijnbouwtalent. Hij is gemaakt van oude Shiraz wijnstokken en gevinifieerd en gerijpt in een combinatie van betonnen eieren en Frans eiken om de wijn te polijsten en de schoonheid van het fruit te laten zien.