31Aug
Hieronder besprelen we de verschillende wijnen, hun eigenschappen, smaakprofiel en beste combinatie om een idee te krijgen welke wijn je goed bij welk gerecht kunt combineren.
Rode Wijn
- Eigenschappen: Rode wijn wordt gemaakt van blauwe druiven en heeft een breed scala aan smaken, van licht en fruitig tot vol en krachtig. De smaak wordt beïnvloed door de druivensoort, het klimaat en de rijping.
- Smaakprofielen:
- Licht en fruitig: Vaak gemaakt van druiven zoals Pinot Noir en Gamay. Deze wijnen hebben smaken van rood fruit zoals kersen en aardbeien.
- Volrond en sappig: Druiven zoals Merlot en Shiraz geven wijnen met smaken van bramen, vanille en kruiden.
- Stoer en krachtig: Wijnen van Cabernet Sauvignon en Tempranillo hebben intense smaken van zwarte bessen, leer en tabak.
- Beste combinaties: Gegrild vlees, stoofschotels, harde kazen.
Witte Wijn
- Eigenschappen: Gemaakt van groene of gele druiven, witte wijn kan variëren van droog en fris tot vol en rijk. De smaak wordt beïnvloed door de druivensoort en de productiemethode.
- Smaakprofielen:
- Fris en fruitig: Sauvignon Blanc en Pinot Grigio hebben smaken van citrusvruchten en groene appel.
- Zacht en tropisch: Chardonnay en Viognier geven wijnen met smaken van rijpe banaan, mango en boter.
- Vol en rijk: Wijnen zoals Chardonnay (houtgelagerd) hebben rijke smaken van vanille, noten en karamel
- Beste combinaties: Zeevruchten, salades, lichte pasta’s.
Rosé Wijn
- Eigenschappen: Rosé wordt gemaakt van blauwe druiven, maar de schillen worden kort geweekt om een lichte kleur te geven. De smaak is vaak fruitig en verfrissend.
- Smaakprofielen:
- Fruitig en fris: Smaken van aardbei, framboos en citrus.
- Beste combinaties: Lichte maaltijden, salades, gegrilde groenten.
Champagne
- Eigenschappen: Een mousserende wijn uit de Champagne-regio in Frankrijk, gemaakt volgens de traditionele methode. Het heeft een verfijnde mousse en complexe smaken.
- Smaakprofielen:
- Droog en fris: Smaken van groene appel, citrus en brioche.
- Beste combinaties: Oesters, kaviaar, lichte voorgerechten.
Mousserende Wijn
- Eigenschappen: Mousserende wijnen worden wereldwijd geproduceerd en hebben een bruisend karakter door de aanwezigheid van koolzuur.
- Smaakprofielen:
- Fruitig en fris: Smaken van appel, peer en citrus.
- Beste combinaties: Aperitief, lichte voorgerechten, desserts.
Port Wijn
- Eigenschappen: Een versterkte wijn uit Portugal, vaak zoet en rijk van smaak. Port wordt vaak gerijpt in houten vaten.
- Smaakprofielen:
- Rijk en zoet: Smaken van gedroogd fruit, chocolade en specerijen.
- Beste combinaties: Blauwe kazen, noten, chocoladedesserts.
Dessert Wijn
- Eigenschappen: Zoete wijnen die vaak worden geserveerd bij het dessert. Ze kunnen variëren van licht en fruitig tot rijk en stroperig.
- Smaakprofielen:
- Zoet en fruitig: Smaken van honing, abrikoos en tropisch fruit.
- Beste combinaties: Fruitdesserts, taart, kazen.
Sherry Wijn
- Eigenschappen: Een versterkte wijn uit Spanje, variërend van droog tot zeer zoet. Sherry wordt vaak gerijpt in een solera-systeem.
- Smaakprofielen:
- Droog en nootachtig: Smaken van amandel, hazelnoot en ziltige tonen.
- Zoet en rijk: Smaken van rozijnen, karamel en specerijen.
- Beste combinaties: Tapas, noten, desserts.